Fornitori

Pensiamo che la qualità dei piatti che prepariamo debba essere un valore indiscusso perchè il buon mangiare è un diritto di tutti. Per arrivare a questo, ci impegnamo in uno sforzo continuo alla ricerca delle eccellenze enogastronomiche su tutto il territorio regionale e zone limitrofe, limitatamente ad alcune tipicità. La nostra cucina segue il corso delle stagioni, cercando di rispettare e cogliere il meglio che la terra produce.

Condividiamo la logica del “chilometro zero” se pur in maniera non radicale, per ovvi motivi di reperibilità di alcuni indispensabili prodotti. Aderiamo e sosteniamo il progetto Campagna Amica nel Piatto, volto alla valorizzazione e riscoperta dei prodotti delle nostre campagne in cui tutti noi affondiamo le radici. Sosteniamo da sempre il pensiero di Slow-Food con i suoi presidi e di tutto ciò che è biologico e naturale.

Lavoriamo Carni I.G.P. di Razza Marchigiana e Chianina , Suino Tipico Nostrano, Coniglio e Agnello di allevatori locali, Salumi Sale&Pepe, Formaggi di Bufala Marchigiana, Caprini, Pecorini e Vaccini a latte crudo, Legumi e Cereali bio, Verdure e Ortaggi delle botteghe Campagna Amica.

Ci riforniamo direttamente da piccoli produttori, spesso gelosi custodi di antiche tradizioni che fanno della passione e maestria per il lavoro la loro e nostra forza.